“百亿影帝”爆火全球，揭秘《哪吒》里的中国酒

　　好酒地理局

　　《哪吒》中与酒相关的细节值得深究。

　　截至2月16日，电影《哪吒之魔童闹海》票房超过116亿元，成为中国电影史上首部、全亚洲首部过百亿的影片。随着海外上映，中国优秀传统文化正在影响全球影迷。

　　哪吒的故事发生在什么时候呢？

　　《封神演义》记载，商末周初正值一个社会动荡、王朝更替的时期。哪吒正是在商纣王统治末期“崛起”，成为象征反抗邪恶、追求正义和自我牺牲的文化符号。

　　纣王时代，留下了“酒池肉林”四字，至今仍成为奢靡与暴政的警醒。既然已有“酒池”，那时有怎样的文化，喝的是什么酒，用什么样的酒器，有怎样的酒礼？

　　其实在《哪吒》电影中，就有许多细节可待挖掘。

　　在五年前上映的《哪吒1之魔童降世》里，太乙真人嗜酒的设定，便可能影射商周祭祀中巫师饮酒通神的传统。

　　太乙真人携灵珠降世，在宝莲前等待孵化时，被不怀好意的师弟用下药的酒诱惑，最终喝醉耽误哪吒的正常诞生。

　　可以发现，电影中，被小厮抱着的酒坛，其形状与所画的纹路式样其实并不陌生。

　　宽肚大腹，壶口较小，底部略收但平放很稳当，这种便是后人猜测作为盛酒、盛水器具的陶坛。

　　坛身连续、环绕的绳纹、对称的三角形、弯曲的线条等几何图案，甚至电影中还保留了坛子“坑坑洼洼”的外表——视觉外形连带略显粗糙的陶制工艺都指向了马家窑时期。

　　|《哪吒》中“酒罐子”的原型来自于马家窑文化时期的彩陶罐，这是一种具有悠久历史和独特魅力的艺术品。图源/长沙博物馆

　　有读者或许会疑惑，太乙真人一口流利响亮的川普，为什么会与西北地区的文化有所往来？

　　五六千年前，在壮阔的岷山山脉，岷江之源，古蜀人聚集在此，成为彼时文明的核心。以蚕丛氏与蜀山氏为代表的世代蜀王沿着岷山河谷走进成都平原，创立了营盘山文化、三星堆文化、以及金沙文化等青铜器文明。

　　其中，在营盘山文化的出土文物，就有许多与马家窑文化十分相似。

　　流动的文化穿越大江大河，在古陇与古蜀之间交融也并不新鲜。

　　《哪吒》中还有两个逗趣可爱的小人物带有三星堆文化的影子，那便是通体青色，黄金覆面，坚硬且造型别致的两只“结界兽”。

　　在“天地人神”的青铜时代尚未开始之前，三星堆琳琅满目的石器勾画出一副农业兴、城邦旺的场景。“不知饥馑，时无荒年”，育秧、移栽、收割等丰收的轮回，成为这片土地上农耕文明不可分割的一部分。

　　尤其是水稻，将丰收的大米用来酿酒，古蜀人的饮食结构和精神世界从此大有不同。那时喝的酒，也是蜀人独创的“酴醿（túmí）酒”。

　　据《齐民要术》卷七记载：蜀人以流水渍小麦曲，取其汁水和大米煮成“饭”，酿造后，“合滓餐之，甘辛滑如甜酒味，不能醉人”。

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　　大量的酒器也是这个辉煌时代的见证。

　　时间再拨回哪吒故事发生的时期。石器时代向商周的变革，也出现了具有时代特色的酒种。

　　考古人员在商代酿酒作坊遗址中发现，那时主要用黍或者稻酿造酒类，靠发芽的谷物蘖发酵，称为“醴”。它的口感偏甜且酒精度较低，与《诗经》中记载的“十月获稻，为此春酒”相互印证。

　　与米酒类似，商代人可能利用不同的麦类，如大麦、小麦等制作麦酒。

　　商代末期虽然没有明确的证据表明大规模种植葡萄，但河南出土的商代铜卣中检测出葡萄酒成分，学者们推测，商代末期可能已经通过贸易等方式接触到葡萄酒。商朝贵族可能将葡萄酒用于祭祀或宴饮，但普及度并不及“醴”。

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　　商代的“秉盾丁”铜卣。图源/河南博物馆

　　无论如何，商代之酒在如今我们都称之为“浊酒”。但影片中清澈透明的酒体显然是蒸馏酒的象征。

　　天上一天，地下一年，或许太乙真人早就掌握了三昧真火的蒸馏之法，早“人类”上千年就享受到了高度蒸馏白酒，醉倒闲人和仙人。

　　在电影第二部的开始，太乙真人用莲藕塑哪吒肉身，为什么是莲藕？

　　莲藕水生，呈节状的圆柱形，切开能看到明显孔洞。节上会生出小小的须根吸收养分，也会形成小芽，无性繁殖为新的莲叶或莲花。

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　　在中国文化语境中，莲花出淤泥而不染，象征内心的高洁与纯净。佛教文化中，佛陀常被描述成坐卧莲花的形象，于是莲也象征了智慧、清净与觉悟。

　　在莲的生长过程中，藕带首先出现，为整片花、梗、叶供给养分，待到其他部位都已长成，藕带才自己吸收养分，最终成藕。而藕中运送养分和水分的的藕丝（“维管束”）韧性和延展性都较好，不易断。

　　于是，以藕为身将传统文化中象征“生生不息”“新生与复苏”的美好寓意都赋予了哪吒。

　　从另一个方面讲，藕的主要成分是水分和淀粉，虽然并不是传统的酿酒原料，但理论上也可以用来酿酒，甚至相比于传统的水果酿酒，莲藕的糖分含量较低，酒精度也可能较低。

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　　莲藕酿酒的流程与传统的酿酒方法类似，主要包括原料准备、糖化、发酵、过滤、陈酿等几个步骤。莲藕的直链淀粉含量较低，所以酿酒的关键在于如何将莲藕中的淀粉有效转化为糖分，再通过发酵转化为酒精。

　　原料上，选择相对硬实的莲藕，淀粉含量相对更高，切片或切块后放入破碎的机器有助于释放更多淀粉。电影中百姓们帮助制作的藕粉，其实就是干燥了的藕片。

　　糖化过程则是将莲藕放入沸水中煮至软化，令淀粉与水更好结合。再加入淀粉酶，在60-70℃的环境中持续糖化几个小时，直至藕块变为糖分丰富的液体。

　　在室温下，接种合适的酵母（多为黄酒酵母），温暖的环境会带来良好的发酵效果，待到发酵完成，祛除杂质，带有莲藕清甜香气的莲藕酒就制成了。

　　虽说莲藕的酿酒难度相对较大，莲藕酒的产量与谷物酒或水果酒相比会较低，但或许莲藕酒可以作为《哪吒》的衍生产品，说不定还会吸引不少新潮的爱酒人士呢。

　　哪吒的父亲李靖在陈塘关提酒来宴请申公豹的行为，其实也与商周时期的酒礼较为契合。

　　商周酒器繁多，不同身份使用的酒器也有所不同。如诸侯用爵，士用角，平民仅能用陶制酒具。李靖身为镇守将领，理应用青铜饮酒，设宴时可用觥、觚等酒器。

　　电影中，李靖手持形态标准的“壶”，而哪吒的母亲殷夫人桌上摆放的便是类似于“罍”的中大型盛酒器，递给申公豹的酒器造型修长，呈喇叭状，或许是以“觚”为原型，稍加改动的酒器。

　　|《哪吒》《姜子牙》与泸州老窖的跨界盛宴，CP感十足，营销创意满满。

　　图源/泸州老窖中国荣耀

　　值得一提的是，在泸州老窖参与的《姜子牙》电影的广告彩蛋中，也有和《哪吒》的“梦幻联动”。这一巧妙的联动不仅为观众带来了意外的惊喜，也展示了中国传统神话故事与现代商业白酒品牌之间的创新结合。

　　（本文图片除标注外，均来自《哪吒》系列电影及其官方发布）