Manner咖啡开放加盟传闻：品牌救赎还是口碑危机前奏？

　　据公开报道显示，连锁咖啡品牌Manner近期在内部针对员工进行关于开放加盟的调研，询问如果Manner开放加盟，员工是否有意愿参与。传闻2025年3月，Manner或将正式开放加盟。不过，知情人士透露，Manner还没有任何通知要开放加盟，近期也没有开放加盟的计划。

　　成立于2015年，Manner以“小店模型+高坪效”著称，单店面积通常在20平方米以下，主打“10元精品咖啡”。据窄门餐眼统计，截至2025年2月12日，品牌在营门店数已达1712家，全部为直营门店。其中，一线和新一线门店合计占比89.4%，超四分之一位于商场、写字楼等商圈。

　　天眼查公开信息显示，2018年，Manner完成由今日资本独家投资的8000万元首轮融资，估值达到2亿元。2020年12月至2021年6月短短半年时间里，公司接连获得Coatue、H Capital、Temasek淡马锡、美团龙珠和字节跳动战投部等国内外多家机构资金支持，估值一度高达13亿美元，折合人民币94.18亿元。《2024年胡润全球独角兽榜》中，Manner以200亿元估值排名第385名，不到3年估值翻番。

　　不过，高歌猛进的融资历程戛然而止。与此同时，2024年中国咖啡市场已进入“万亿赛道”的冲刺期。根据中商产业研究院数据，2023年中国咖啡产业规模达2654亿元，2024年预计增至3133亿元，年均复合增长率高达17.14%。该增速远超全球平均水平，背后是消费者习惯的深度养成与市场结构的全面升级。

　　截至2024年3月，中国连锁咖啡门店总数达52308家，前十品牌占据77%的份额，形成“一超多强”格局：瑞幸以35.1%的门店占比稳居第一，星巴克（13.58%）和库迪咖啡（12.44%）紧随其后。头部品牌的下沉战略成效显著。瑞幸2024年净增门店6092家，总数达22340家，其中联营门店占比34.7%，通过轻资产模式快速渗透三四线城市。星巴克则通过“县域首店”策略加速布局，库迪以“咖啡+简餐”模式抢占社区场景。在这种背景下，Manner若想靠规模突出重围，就必须找到新的资金来源，开放加盟无疑是一条捷径。

　　据行业估算，Manner在上海核心商圈门店日均销量超500杯，坪效可达星巴克的3倍。然而，这种模式在规模化中面临诸多挑战。其一，选址面临天花板。一线城市优质点位趋于饱和，下沉市场需更低租金成本支撑。其二，供应链压力。由于采购规模相对较小，Manner在咖啡豆、牛奶、糖浆等原材料价格波动时，缺乏足够的议价能力，难以有效控制成本。其三，资本消耗。直营模式需重资产投入，Manner的租金、人力和原材料成本高企，融资渠道与已上市的公司相比有限。

　　值得一提的是，2024年6月，Manner多个咖啡师与顾客之间发生肢体冲突，一定程度上暴露了高速扩张下公司为了压缩员工成本，大幅减少门店工作人员。一个员工要负责点单、打扫卫生、咖啡制作、收银等多项繁琐工作，身心压力激增。2025年2月，Manner又因为不发年终奖，被部分门店员工在社交平台集体“讨薪”。以上种种都将Manner的口碑推向“悬崖边”，品牌形象受到严重的负面影响。

　　加盟模式或可有效缓解上述压力。通过收取加盟费（通常30-50万元）和流水抽成（通常门店毛利润的5-10%），品牌能以轻资产快速铺开网络。对Manner而言，加盟既是规模跃升的跳板，亦是应对资本寒冬的生存策略。

　　然而，加盟扩张的最大挑战在于管理半径的延伸。Manner坚持半自动咖啡机现磨，开放加盟意味着要简化制作和员工培训流程，产品口感品质滑坡和食品安全问题犹如高悬的“达摩克利斯之剑”。此外，加盟商为了提高利润空间，可能会进一步降低人力成本，让Manner本就紧张的劳资纠纷雪上加霜。

　　Manner的开放加盟，本质是咖啡行业从“野蛮生长”向“精耕细作”转型的缩影。短期看，加盟能快速提升市占率，长期则需构建“标准化供应链+数字化管理+品牌溢价”的三重护城河。若Manner能借鉴加盟管控经验，同时保留精品咖啡的基因，或可在万亿市场中占据一席之地。反之，若为规模牺牲品质，则可能重蹈“昙花一现”的覆辙。

　　本文创作借助AI工具收集整理市场数据和行业信息，结合辅助观点分析和撰写成文。